白神こだま酵母を使った11の簡単パンレシピ|最短10分で作れます

白神こだま酵母 パン レシピ

「白神こだま酵母を使った簡単に作れるレシピを知りたい」

 

白神こだま酵母のパンを作ろうとネットで検索しても、意外に見つからない・・・と感じる方は多いのではないでしょうか。

レシピ本を購入すれば分かるけど、できるならネットでレシピを知りたいですよね。

 

そこで今回は、白神こだま酵母の代表的なレシピや、実際に白神こだま酵母でパンを作られているインスタのインフルエンサーさんに掲載許可を取って合計11のレシピを集めました。

白神こだま酵母でパン作りを始めたい方やレパートリーを増やしたい方は参考にしてください。

※記事で紹介した商品を購入した場合、売上の一部がGOOPANに還元されるケースがあります。
※記事に掲載されている情報は、GOOPANが独自に調査したものであり、掲載価格の変動や登録ミスにより情報が変わる可能性があります。

※最新価格や詳細情報につきましては、メーカーや販売店、各ECサイトにご確認いただくことをお勧めいたします。

目次

白神こだま酵母を使った11の簡単パンレシピ

白神こだま酵母を使った基本のソフトフランスや小麦粉・米粉で簡単に作れる11のレシピをご紹介します。

※青文字をクリック・タップで移動します

①初心者でも簡単『ソフトフランス』

白神こだま酵母 パン ソフトフランス 作り方

白神山地のブナの葉をイメージした、パン作りを始めたばかりの人でも作りやすいソフトフランスパンです。

白神こだま酵母で作るパンの基本形であり、この生地が手捏(こ)ねで作れれば、多くのバリエーションが楽しめます。

作る時間の目安は3時間30分。白神こだま酵母でパン作りを始めた方は、ぜひ挑戦してみてください。

材料【ソフトフランス大3個】

白神こだま酵母 パン 材料

青文字をクリック・タップで材料の商品ページに移動できます

【材料】

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ソフトフランスの作り方

1:計量

材料を正確に計量してください。計量器に微量計機能があると便利です。

塩や酵母は少量でも効果を発揮するので、なるべく正確に計るようにしましょう。

2:白神こだま酵母ドライを35℃のぬるま湯に溶かす

白神こだま酵母 ぬるま湯

白神こだま酵母を35℃のぬるま湯に山にならないように振り入れます。

白神こだま酵母 ぬるま湯

少し混ぜたら2~3分放置してふやかします。

3:生地をこねる

白神こだま酵母 パン 作り方

砂糖を加えます。

白神こだま酵母 パン 作り方

塩を加えます。

白神こだま酵母 パン 作り方

砂糖と塩と粉をよく混ぜ合わせます。

白神こだま酵母 パン 作り方

先ほど溶かした白神こだま酵母と粉を混ぜます。

白神こだま酵母 パン 作り方

酵母がふやけてきたら、よく混ぜて粉類に加えて、よく吸わせます。

白神こだま酵母 パン 作り方

小麦粉が水分を吸収し終えたら、捏ね台に全部出して手で捏ねていきます。

白神こだま酵母 パン 作り方

ボールから、こね板に移動します。

白神こだま酵母 パン 作り方

台に擦りつけるように捏ねて、生地の中にあるつぶつぶ感が消えるまで揉みこんでいきます。

白神こだま酵母 パン 作り方

粉っ気がなくなるまで捏ねます。

白神こだま酵母 パン 作り方

小麦粉で作るパンは、よく捏ねることでグルテンが出来て酵母が出すガスを保持してくれます。

白神こだま酵母 パン 作り方

生地の端を持って、捏ね板に叩きつけてグルテンのつながりが更に強くなるように衝撃を加えます。

白神こだま酵母 パン 作り方

グルテン膜ができているか確認します。

白神こだま酵母 パン 作り方

叩き方が弱いと、この段階で、すぐ破れてしまいます。

白神こだま酵母 パン 作り方

生地の表面がスベスベになってきたら完成のサインです。

30℃~32℃の捏ね上げ温度を目指します。

白神こだま酵母 パン 作り方

ガスが漏れないように表面をきれいに丸めて発酵させます。

4:第一次発酵

オーブンに30℃で50~60分入れて第一次発酵をします。最初の大切な長い発酵時間です。

酵母が動き出して生地が膨らみ始め、美味しさと風味の元も出来始めます。

目安として捏ね上がった生地の大きさの2倍から2.5倍ぐらいになればOKです。

 

確認として、指に粉をつけて膨れた生地に刺してください。指を抜いても穴がそのまま残れば次の作業をしましょう。

ただし、穴がふさがるように縮んできたらまだ発酵不足です。

生地全体が萎んでしまうようなら過発酵のサインです
5:分割(大220g×3個)

今回は、生地を220g×3個に分割します。

白神こだま酵母 パン 分割1

この生地を220gになるように分割します。

白神こだま酵母 パン 分割2

はかりで220gに計測します。

白神こだま酵母 パン 分割3

同じぐらいの重さに切り分け、表面が滑らかになるように丸めます。

白神こだま酵母 パン 分割4

生地が乾いたり、冷えたりしないようにラップ、もしくケースに蓋をしましょう。

5:ベンチタイム

生地を分割し終えたら、20〜30分ほど短めにベンチタイムを取りましょう。

ベンチ分割した後に生地を休ませないと、生地がゆるみ、成形しやすくなります。

6:成形

白神こだま酵母 パン 作り方 成形

パンの形作りをする成形の工程です。少しずんぐりとしたラグビーボールのような形にして、なるべく表面の皮が張るように成形しましょう。

白神こだま酵母 パン 作り方 成形

発酵するとパンは全体的に丸みを帯びます。伸ばしたり端を尖らせるなど、ある程度メリハリをつけて成形すると良いでしょう。

白神こだま酵母 パン 作り方 成形

7:最終発酵(ホイロ)

最後の大切な長い発酵時間です。発酵室の温度を35~37℃、湿度75~85%で45分~60分発酵させます。

白神こだま酵母 パン ホイロ

生地の中の酵素が働いて味や香りの元が熟成して、パンとしての食感のスポンジ状の構造も出来あがります。

発酵終了の見極めがパン作りでは一番難しいのですが、目安として成形後の大きさの約2倍ぐらいになったら良いでしょう。

8:焼成

発酵し終わったら、いよいよ焼成です。

白神こだま酵母 パン 焼成

粉を薄くかけて、カミソリで葉の葉脈をイメージで6本カットを入れましょう。

白神こだま酵母 パン 焼成

綺麗にするためには、同じ深さ(3〜5mm)でカットすることを心がけましょう

白神こだま酵母 パン 焼成

パン生地を入れる時は、なるべく短時間で行い、庫内温度がなるべく下がらないようにしましょう。

220gの生地をオーブンで190~200℃に設定し、20分~25分焼きます。

焼くパンによっての温度帯も把握しておくと良いですね。

白神こだま酵母 パン

オーブン内の右の奥が色付きが早いなど、オーブン毎にクセがあります。お使いになるオーブンのクセをつかむと上手に綺麗に焼けますので把握しておきましょう。

白神ソフトフランスを作るときのポイント

白神ソフトフランスを作るときのポイント

白神ソフトフランスを上手に焼けるように、作る際のポイントをまとめました。

全体的なポイント

全体的なポイントとして、生地作りではドライ酵母をぬるま湯でよく溶かすことと、パン生地を冷やさないことです。

生地が冷えてしまうと、酵母の活動が鈍り、発酵時間が伸びてしまいます。

対策としては、発酵室やオーブンで保温しながら作ると良いです。

特に冬季は生地が冷えるので注意してください

生地作り

生地作りの際に、吸水の温度は季節や人それぞれによって違うので注意しましょう。

手や生地が暖かいと過発酵、逆に冷たいと発酵不足になる可能性があります。

よく捏ねてグルテンを出し、伸展性が良い状態の生地を作りましょう。

発酵時

発酵の際は、生地が乾燥しないように注意しましょう。

パリパリに乾いてしまうと水霧をかけてもダメで、そこから生地は死んでしまいます。

分割・丸め

小間切れにするなどの分割の作業は、長時間生地を触らずなるべく短時間で終わらせましょう。

時間がかかってしまうと生地が過発酵してしまう可能性もあります。

分割は、最初の分割した大きさの生地を目安に2つ目の生地を作ると初心者でも早く作業できるので試してみてください。

成形

生地全体に張りを持たせて、きれいな楕円形に整えましょう。

楕円形が難しいのであれば、最初は丸の形から始めてください。

徐々にパン作りに慣れ、楕円形もできるようになります。

最終発酵

焼成の目安は、成型時の約2倍ぐらいに膨らんだらOKです。

焼成

パンを焼く前には、忘れずにオーブンを予熱しておきましょう。

予熱を忘れてしまうとスムーズにパンが焼けないので、予熱を待っている間にパンが更に膨れてしまう場合もあります。

パンにツヤを出すために、オーブンを使う際はスチーム機能を使いましょう。ない場合は庫内に水霧を多めにかけて生地を入れてください。

焼きムラがある場合には、途中で天板の向きを変えるなどの操作が必要になります。

(その際、全体の焼き時間の前半3分の1ぐらいが経過するまではドアを開けないようにしましょう!)

焼き上がったパンは網の上などに取り、底からも蒸気が逃げるようにしてください。

スチーム機能付きのオーブンについて気になる方はこちら
パンを美味しく焼けるオーブンレンジおすすめ7選!パン作りに必要な機能についても解説 「パンを作れるオーブンレンジが買いたい」 オーブンレンジは、パンを焼くにあたって非常に重要なアイテム。 パン好きが高じて「趣味でパン作りをしたい」「自分でパン...

②もち、むぎゅっの『国産小麦のベーグル

材料:3個分

<生地用>

    <茹で用>

    • お湯:1.5L
    • 砂糖:20g

    【作り方】

    1. 小皿に白神こだま酵母を入れて、仕込み水を注ぎ2〜3分おく
    2. ボールにA・Bの材料を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる
    3. まとまったら台に移動し、粉の白っぽいのがなくなるまで1分くらい捏ねる
    4. 生地を丸めて10分休ませる
    5. もちもちするまで生地を捏ねる
    6. ボウルに入れて一次発酵をさせる(35℃ 20〜30分)
    7. ガスを抜いて3分割にする
    8. 表面を張らせるように丸める
    9. ぬれ布巾をかけて15分間のベンチタイム
    10. とじめを上にして楕円に生地を横幅24cmくらい伸ばす
    11. 表面を張らせながら少しきつめに巻く
    12. 巻き終わりが開かないように閉じ合わせ
    13. 片方は細くし、片方は広げる
    14. 両端を合わせた形に整える
    15. 14cm四方のクッキングシートに乗せて天板に移動し2次発酵をさせる(35℃ 10分)
    16. オーブンの予熱とお湯を準備する
    17. 予熱を待つ間、室温で10分発酵させる
    18. フライパンにお湯1.5ℓと砂糖を20g入れる
    19. お湯を85〜95℃にする
    20. 生地をクッキングシートごとお湯に入れる
    21. 片面30秒ずつ茹でる ※取れたらシートを取る
    22. 天板に移動させて210℃で16分焼いたら完成です

    パリッ、むぎゅうのプレーンの国産ベーグルなので、アレンジ無限大です。

    ③あみあみでカワイイ時短で作れる『ウインナーベーグル』

    材料:4個分

    <生地用>

      <成形用>

      • ロングウインナー:5本

      <茹で用>

      • お湯:1.5ℓ
      • 砂糖:25g

      <焼成用>

      • 黒胡椒:適量

      【作り方】

      1. 小皿に白神こだま酵母を入れて、仕込み水を注ぐ
      2. 2〜3分置いて白神こだま酵母を溶かす
      3. ボールにA・Bの材料を入れ、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる
        ※白神こだま酵母は砂糖に向かって流し込んでください
      4. 生地を台に移動させ、ムラをなくすように1分ほど捏ねる
      5. 生地を丸め、乾燥しないようにボウルを被せて10分休ませる
      6. 伸ばしごねをする
      7. 生地が引き締まってきたら、表面がつるんとなるまでV字ごねをする
      8. 表面を張らせて丸める
      9. ボウルに入れてラップして一次発酵をさせる(35℃ 30分)
      10. ガスを抜いて4分割にする
      11. 生地を丸め直す
      12. ぬれ布巾をかけて10分間のベンチタイム
      13. とじめを上にして10×13cmくらい伸ばす
      14. ウインナーを乗せるために生地の厚みと形を整える
      15. ウインナーを中央に乗せて軽く押さえる
      16. ウインナーの左右に1cm間隔で切り込みを入れる
      17. 切り込みを入れた左右の生地を交差させる
      18. クッキングシートに生地を乗せ天板に移動
      19. ラップをして、ぬれ布巾をかける
      20. 2次発酵(35℃ 10分)
      21. 2次発酵後、室温で10分発酵させる
      22. フライパンにお湯1.5ℓと砂糖を25g入れる
      23. 砂糖を溶かし、お湯を85〜95℃にする
      24. 生地をクッキングシートごとお湯に入れる
      25. 30秒茹でてクッキングシートを剥がす
      26. 裏面も30秒茹でる
      27. 生地をすくい上げて黒胡椒をかける
      28. 天板に移動させて220℃で16分焼いたら完成です

      表面はバリッと、中はもちっとしていて、食べ応え抜群のウインナーベーグルです。

      ④ふわっと柔らかい『白いロールのちぎりパン』

      【材料:9個分】※スクエア台(100均)を使用

      【作り方】

      1. 小皿に白神こだま酵母を入れて、仕込み水を注ぎ2〜3分おく
      2. ボールに【小麦粉・砂糖・塩・スキムミルク】を入れる
      3. ①の酵母をかき混ぜ、砂糖めがけて流し込む
      4. 仕込み水を酵母の溶け残りにゆすぎながら加える
      5. 粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
      6. まとまったら台に移動
      7. 生地を台に、こすりつけるように捏ねる
      8. 生地を薄く伸ばせるようになったらバターを加える ※約3分
      9. 生地を広げて細かくしたバターを混ぜ込む
      10. バターを練り込むように捏ねる ※約5分
      11. 少し緩いので叩きごねをしてグルテンを引き締める
      12. ボウルに入れて一次発酵をさせる(35℃ 50〜60分)
      13. ガスを抜いて9分割にする
      14. 表面をつるんとさせて丸める
      15. ぬれ布巾をかけて10分間のベンチタイム
      16. 約22cm四方のスクエアを用意し、型よりも少し大きめのクッキングシートを用意する
      17. とじめを上にして、まんべんなくガスを抜く
      18. 生地を閉じ合わせ、しずくの形にする
      19. 大きく転がして24cmくらいに伸ばす
      20. めん棒を上下に当て細長い三角形をイメージながら30cmくらいに伸ばす
      21. 左右の重なりのバランスを見ながら、生地の量が多い方から巻く
      22. 巻き終わりは薄くして生地に張り付ける
      23. スクエアに並べたら、ぬれ布とラップをかけて二次発酵(35℃ 25〜35分)
        ※隙間があってもOK
      24. 焼き色をつけたくないので粉をふるいかける
      25. 150℃18分焼いたら完成です

      ふわふわで美味しい、ちぎりパンです。冷めても、ふわふわは変わらず美味しく食べれます。

      ⑤国産小麦を使った無添加『プチパン』

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      【材料:7個分】※カッコはベイカーズパーセント(配合率)

      【作り方】

      1. Aの酵母用温水に酵母をふりかけ5分ほど置く
      2. ボウルにサラ専用粉とBを入れてドレッジで混ぜる
      3. ボウルに酵母液・吸水用の水を流し入れる
      4. 混ぜて粉に吸わせる
      5. 粉が水分を吸収したら台に移動し捏ねる
      6. 叩き捏ねも交えてグルテン膜をつくる
      7. 手で生地を伸ばして膜ができるまで捏ねる
      8. 生地が2倍ほどの大きさになるまで1次発酵させる(30℃で約1時間)
      9. フィンガーチェックして穴が塞がらなければ発酵完了
      10. 7つに分割する
      11. 生地を丸め直し、乾燥しないように約15分休ませる
      12. 表面がピンと張るように丸め直す
      13. キャンバスの上で約25分2次発酵
      14. ⑬と同じタイミングで天板をオーブン入れて予熱(スチームを入れて250℃
      15. スリップボードの代わりに平らな板の上にクッキングシートを敷く
      16. 生地をクッキングシートに移動させて軽く粉を振る
      17. 生地の端から端までクープを入れる
      18. クッキングシートごと天板に乗せてオーブンで焼く(250℃スチーム入りで5分)
      19. スチームを切って7分焼いたら完成です

      外はパリッと中はふわっとした、柔らかなプチパンです。

      そのまま食べても美味しいですが、お好みでバターやジャムをつけるのもおすすめします。

      ⑥ホームベーカリーで簡単に作れる『コッペパン』

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      【材料:5個分】

      • 白神こだま酵母(ドライ):4g
      • ぬるま湯:20g
      • 国産強力粉(サラ専用粉):200g
      • 砂糖:20g
      • 塩:3g
      • 牛乳:60g
      • 水:50g
      • バター:20g
      • 発酵が苦手な場合は発酵機能があると便利
      • ハード系のパンを作りたい場合はスチーム機能付きがおすすめ
      • 焼きムラが少ない「コンベクション機能付き」を選ぶ

      【作り方】

      1. 小皿の白神こだま酵母に、ぬるま湯を入れて3分よくかき混ぜる
      2. 袋に【小麦粉・砂糖・塩】を入れる
      3. ふりふりして混ぜる
      4. ホームベーカリーに【小麦粉・酵母・牛乳・水】を入れて捏ねる
      5. 3分ほど混ぜたらバターを入れる
      6. 一次発酵後させる
      7. 横に15cmほど伸ばして型に入れる
      8. 二次発酵後させる
      9. 二次発酵後、生地に牛乳をぬる
      10. オーブンで200度13分で焼く

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      しっとり、もっちりしたコッペパンが、ホームベーカリーで手軽に作れます。

      ⑦フライパンで簡単に作れる『米粉のバターコーンパン』

      【材料】

      【作り方】

      1. 小皿の白神こだま酵母に、ぬるま湯20gを入れて3分よくかき混ぜる
      2. ボウルに【米粉・白神こだま酵母・砂糖・塩】を入れて混ぜる
      3. 残りのぬるま湯を入れる
      4. 粉気がなくなったら100回混ぜる
      5. 油を加え、馴染むまで100回混ぜる
      6. コーンを加えて混ぜる
      7. フライパンにクッキングシートを敷いて生地を流し込む
      8. 竹串を使って生地の1.5倍の高さに印をつける
      9. 印の高さになるまで発酵させる
      10. フライパンに蓋をして側面を触り弱火で加熱する
      11. 温かくなったら火を止める
      12. 生地を18分休ませる(室温26℃の場合)
      13. 印をつけた高さまで膨らんでいるかチェックする
      14. ポツポツ気泡が見えてきて、表面の水っぽさが減っていればOK
      15. 蓋をして弱火で8分焼きます
      16. 香りがしてきたら蓋を取り、生地を移動させて側面のシートを剥がす
      17. クッキングシートが付いていない生地にフライパンをかぶせて、ひっくり返す
      18. シートを剥がして裏面も弱火で8分焼きます
      19. 両面に綺麗な焼き色がつくまで焼く
      20. 生地をお皿に乗せて温かいうちにバターを乗せて塗ったら完成です
        ※無塩バターの場合は塩を少し振る

      フライパンで簡単に作れる、ふかふかボリューミーな米粉バターコーンパンです。

      粉チーズやベーコンを入れるなどアレンジもできます。

      ⑧少ない材料で焼ける、ふんわり『米粉くるみパン』

      【材料:4個分

      <その他>

      • 素焼きくるみ:60g
      • オリーブオイル:適量

      【作り方】

      1. くるみを適当な大きさにカット
      2. ビニールに『マイブレッドミックス』を入れて空気を含ますために、よく振る
      3. ぬるま湯に【白神こだま酵母ドライ・きび砂糖・塩】を入れて混ぜ合わせて溶かす
      4. ボールにマイブレッドミックスを入れる
      5. 先ほど溶かした白神こだま酵母ドライや油もボールに加えて混ぜる
      6. 生地がまとまってきたら、空気を含ませるために約10分練る
      7. しっかり練り上げたら、くるみを加えて混ぜる
      8. 生地を4等分にして丸める
      9. オーブンペーパーを敷いたオーブン皿を並べる
      10. 表面に霧吹きで水をかける
      11. ラップで密封し、40℃約35分発酵させる
      12. 乾燥を防ぐために表面に油を塗る
      13. 170℃に予熱したオーブンで、170℃5分、200℃17分で焼いたら完成

      少ない材料で、ふんわりした米粉くるみパンが作れるレシピです。

      1日経っても、ふんわりしているので、翌日も食べたい方は多めに焼きましょう。

      ⑨10分で完成する簡単『米粉スティックパン』

      【材料

      【作り方】

      1. ボウルに【マイブレッドミックス・甜菜糖・白神こだま酵母・塩】を入れる
      2. 泡立て器で均等になるまで混ぜる
      3. ぬるま湯と油を入れて混ぜる
      4. 手に油(分量外)を塗り、太さ2cmくらいの棒状に成型する
      5. ロープ状にひねる ※難しければなしでもOK
      6. くっつかないホイルシートに並べて弱火で4〜6分焼いたら完成

      ※オーブンの場合:180℃に予熱して10〜15分

      米粉でパン作りをしたことがない方にも手軽に作れるレシピです。

      ⑩1時間で作れる『米粉のモカロール』

      【材料:5個分】

      <アイシング(クリーム)>

      • 粉糖:50g
      • インスタントコーヒー:2g
      • 水:小さじ1〜2杯

      【作り方】

      1. ボウルに【マイブレッドミックス・甜菜糖・塩・酵母・油・ココアパウダー】を入れ、酵母めがけて水を加える
      2. 酵母を溶かしながら全体をよく混ぜる
      3. 粉気がなくなってきたら、ボウルに押し付けるようにしてよくこねる
      4. ゴムベラに生地がつかないようになったら、手に油をつけて一度綺麗に生地を丸める
      5. クッキングシートの上で、綿棒を使って15cm×20cmくらいに生地を伸ばす
      6. 上2cmほど開けて、コーヒーとグラニュー糖を混ぜたものを全体的にまぶす
      7. 下からロールケーキのように生地を巻く
      8. 巻き終わりを下にして、スケッパーで5等分にカット
      9. 断面が上を向くようにして油を塗ったカップに入れる
      10. ラップをして、ひと回り大きくなるまで発酵させる(40℃で約15分)
      11. 表面に刷毛で油を塗り、ワッフルシュガーをたっぷり乗せる
      12. 190℃に予熱したオーブンで18分焼く
      13. 冷めたらコーヒーと粉糖、水を混ぜて作ったアイシングをかけて完成

      ほろ苦いパン生地と甘いアイシングが相性抜群で、食べると優雅な気分を味わえます。

      ⑪ごまの香りや甘味を味わえる『グルテンフリー ごまベーグル』

      【材料:4個分】

        【作り方】

        1. 水を35℃に温めて130gを計る
        2. ①のお湯に、白神こだま酵母をふりかけて3分おく
        3. マイブレッドミックスに塩・砂糖を加えて混ぜる
        4. ごまをすりおろして粉に加える
        5. ②を混ぜる
        6. ひとまとまりになったら40℃ 10分で発酵する
        7. 軽く捏ねなおして4分割にする
        8. 成形 ※インスタ5枚目に動画あり
        9. 40 10分発酵
        10. ケトリングのお湯を用意
        11. 発酵が終わったら220に予熱
        12. 予熱完了後、95のお湯で茹でる ※合計2分(片面1分ずつ)
        13. しっかり水を切って210 20分でオーブンで焼く ※焼き色が薄い場合は10上げて延長

        ごまの香りが感じられるグルテンフリーのごまベーグル。そのままはもちろん、サンドにしても美味しいです。

          【Q&A】白神こだま酵母に関するよくある質問3つ

          【Q&A】白神こだま酵母

          Q1:白神こだま酵母は、どんな酵母ですか?

          A:青森県南西部から秋田県北西部にある世界自然遺産『白神山地』で発見された天然酵母(野生酵母)です。

          白神山地の腐葉土から採取された酵母で、風味や発酵力に優れています。

          Q2:白神こだま酵母には、どんな特徴がありますか?

          A:白神こだま酵母には5つの特徴があります。

          1. 種起こし・予備発酵が不要
          2. インスタントドライイーストに負けないぐらい発酵力が強い
          3. トレハロースを多く含んでいるので、ほんのり甘い味わいになる
          4. 冷凍耐性に優れている
          5. ガスの発生スピードが緩やかなので国産小麦と相性が良い

          特に発酵力が他の天然酵母より強力であり、白神こだま酵母を使えば3時間ほどでパン作りが可能です。

          多くの天然酵母は、発酵に12〜24時間かかります

          Q3:白神こだま酵母は、インスタントドライイーストと置き換えできますか?

          A:インスタントドライイーストとの置き換えはできます。

          ただし、使い方や発酵スピードが少しだけ違います。

          スクロールできます
          白神こだま酵母 インスタントドライイースト
          使い方 ぬるま湯に溶かして使う そのまま使ってOK
          発酵スピード 適度に緩やか 発酵スピードは速い

          まとめ

          白神こだま酵母を使えば、パン作り初心者でも簡単にパンを作れます。

          まずはソフトフランスから初めてみて、慣れてきたらバリエーションを増やしていきましょう。

           

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          執筆者

          川崎 一文
          川崎 一文
          大学卒業後、大手流通業の食品部門でパン作りを始まる。
          3社で店長等を歴任後、専門学校の製パン教師として約四半世紀勤め、多くの卒業生を輩出。

          1級製パン技能士、製菓衛生師、職業訓練指導員
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