職人が選ぶパン作り用小麦粉おすすめ17選｜パンの種類別に小麦粉を厳選

「パン作りにおすすめの小麦粉が知りたい！」

「パンの種類別に適している小麦粉はあるの？」

「初心者が使いやすい小麦粉はどれ？」

パンを作ろうとして、種類豊富な小麦粉の中からどれを選べばよいのか迷っている人も多いのはないでしょうか。

「食パンを作るなら、この小麦粉」「ベーグルを作るなら、この小麦粉」のように、どの小麦粉を選ぶのがベストなのか知っておきたいですよね。

正直なところ、どの小麦粉を使えばいいのかは好みです。

そこで今回は、日常的にパン作りをしている271人にアンケートをとり『味・食感・扱いやすさ』で人気の高かった小麦粉を【国産・外国産・栄養価の高さ】に分けてパン職人が厳選しました。

あわせて、小麦粉を選ぶ際のポイントや、パンの種類別に適している粉の種類などを解説しています。

厳選した17種類の小麦粉の特徴を掘り下げていくので、はじめてパンを作る方から、パン作りを趣味にしている方まで、きっと自分好みの小麦粉を見つけられるはずですよ。

パン職人が選んだパン作り用小麦粉(国産・外国産)おすすめ一覧

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※12袋の販売のみ

おすすめの小麦粉	価格（税込）	ポイント	生産地	種類	作れるパンの種類	たんぱく質 100gあたり	味・食感
①サラ秋田白神｜『北海道産特選小麦強力粉（サラ専用粉）1kg』	747円 ※クーポンで5%引き（商品紹介に記載） ※単品でも販売中	春の恋などの北海道小麦『6種類』をブレンドした小麦粉	北海道	強力粉	食パン・ベーグル	11.0g	甘い風味と歯切れのよさ しっとり&もちもち
②富澤商店｜『春よ恋1kg』	675円	失敗知らずの膨らみのよさが人気！	北海道	強力粉	食パン・ベーグル	11.2g	炊き立てのお米のような甘味 もちもち
③富澤商店｜『キタノカオリ1kg』	827円	黄金色の焼き色&もっちり食感にハマる！	北海道	強力粉	食パン・ベーグル	12.5g	小麦の素材が活きたシンプルな味 もっちり
④富澤商店｜『はるゆたかブレンド1kg』	807円	希少品種の小麦粉のうま味を存分に楽しめる	北海道	強力粉	食パン・ベーグル	11.3g±0.5％ ※25kgあたり	小麦粉のうま味 きめが細かく柔らか
⑤ニップン｜『ゆめちからブレンド1kg』	2,437円	毎日食べても飽きがこない自然の風味と弾力感！	北海道	強力粉	食パン・ベーグル	12g	飽きのこない自然な甘み もっちりとした弾力
⑥富澤商店｜『北海道産ハードブレッド専用粉ER2.5kg』	360～9,980円	灰分値が高く小麦の風味をたっぷりと味わえる	北海道	準強力粉	フランスパン・ハード系のパン デニッシュ系	11.3g±0.5％ ※25kgあたり	小麦粉風味が強い 外側はカリっと食感、内側はしっとり
⑦mamapan｜『フランスパン用小麦粉E65 2.5kg』	1,247円	フランスパンなどのハード系を作るのに便利	北海道	準強力粉	フランスパン・ハード系のパン デニッシュ系	12.2g±1.5％	小麦の香りを感じられる ふんわり、もっちり
⑧富澤商店｜『ゴールデンヨット1kg』	748円	圧倒されるほどのボリューム感！	アメリカ、カナダ	最強力粉	食パン・ベーグル	13.5±0.5％ ※25kgあたり	シンプルな味 ソフトな食感
⑨日清製粉ウェルナ｜『日清 パン専用小麦粉2kg』	680円	グルテン量が豊富でボリューム感にも大満足	カナダ	強力粉	食パン・ベーグル	13g	豊かな小麦の味わいと香り ふんわり
⑩ニップン｜『オーマイ 強力小麦粉1kg』	306円	毎日のパン作りやお料理にお手頃価格がうれしい！	外国産	強力粉	食パン・ベーグル	13g	なじみやすい味わい しっかりとした弾力
⑪ママパン｜『強力粉 スーパーノヴァ2.5kg』	1,021円	キメの細かさとさっくりとした食感が癖になる	カナダ	強力粉	食パン・ベーグル	12.8g	小麦の風味が強い もっちり&さっくり
⑫昭和産業｜『強力小麦粉クオリテ700kg×5袋』	1,568円	弾力がある小麦粉なので、パン作りを始めた人におすすめ	カナダ	強力粉	食パン・ベーグル	13g	小麦に甘味がある ふわっと、もちっと
⑬日清製粉｜『スーパーキング2.5kg』	1,625円	山形食パンなどボリュームが出るパンを焼ける	北米他	最強力粉	食パン・ベーグル	13.8g	甘味があり香りの良いパンが焼ける ふわふわ
⑭富澤商店｜『リスドォル1kg』	650円～	モルトパウダー入りでハード系パンとの相性がよい	アメリカ、カナダ、オーストラリア	準強力粉	フランスパン・ハード系のパン デニッシュ系	10.7g	麦芽の風味 外側はカリっと食感、内側はふわふわ
⑮富澤商店｜『微粒全粒粉 (全粒粉100％で焼けるパン用粉)  1kg』	709円	豊かな小麦のコクと独特の歯ごたえがヘルシー	カナダ	小麦全粒粉	カンパーニャ・ふすまパンなど	13.5g	ほのかな酸味とコク 歯ごたえ、香ばしさ
⑯富澤商店｜『春よ恋 全粒粉500g』	860円	ミネラル豊富なパンを作れる	カナダ	強力小麦全粒粉	カンパーニャ・ふすまパンなど	14.5g	香ばしい風味 もっちり
⑰パイオニア企画｜『全粒粉800g』	1,251円	リーズナブルな価格で購入できる	アメリカ、カナダ	全粒粉	カンパーニャ・ふすまパンなど	12.8g	全粒粉の香ばしさを感じられる しっとり、100%にするとやや硬い

※2024年11月21日現在の価格

パンを作る小麦粉を選ぶ際の4つのポイント

数ある小麦粉からパン作りに適したものを選ぶのが難しいときは、4つのポイントに注目して選んでみてください。

①国産・外国産で選ぶ

国産小麦粉と外国産小麦粉は、タンパク質・吸収率など違いがありますので、購入時にどこを重視するかで選んでみてください。

産地の種類	安全性	タンパク質	吸収率	購入しやすさ	味	食感
国産小麦	信頼感がある	比較的少ない	バラつきがある	店頭での取り扱いが少ない	日本人の味覚に適した甘み	しっとり、もちもち
外国産小麦	残留農薬の心配がある	比較的多い	乾燥しているので吸収率が高い	購入しやすい	サッパリとしている	ふわふわ

国産小麦は安全性や味や品質にこだわってパンを作りたい人、外国産小麦はパンを手軽に作りたい人におすすめします。

②タンパク質量（グルテン量）で選ぶ

グルテン量が豊富な生地はキメが細かく、よく膨らむパンを作れるので、小麦粉を購入する際はタンパク質量を基準に選んでみるのも1つの方法です。

表に、小麦粉の種類毎のタンパク質量をまとめたので参考にしてください。

種類	用途	タンパク質量
強力粉（最強力粉）	パン	11.5〜13.0
準強力粉	パン、中華麺	10.5〜12.5
中力粉	めん、お菓子	7.5〜10.5
薄力粉	お菓子、てんぷら	6.5〜9.0

参考：富澤商店 小麦粉の種類と用途

③作りたいパンの種類に合わせて選ぶ

どんなパンを作りたいかで、小麦粉の種類を変えてあげましょう。

作るパンの種類によって、相性がよい小麦粉があります。

下記の表を参考にしてください。

パンの種類	小麦粉	特徴
食パン、ベーグルなど	強力粉（最強力粉）	ふっくら、もちもち
フランスパン、ハード系のパン	準強力粉～中力粉	カリッとしたハードな食感
デニッシュ系	準強力粉～中力粉	サクサク、パリパリ
栄養価の高いパン	全粒粉、ふすま入り	食物繊維、カルシウムが豊富で歯ごたえあり

④味や食感で選ぶ

小麦粉は、種類や産地によって味や食感が異なります。

「国産の小麦は日本人の味覚にあう」とよくいわれていますが、キメがこまかく、もちもち感、甘みや味の深みが特徴です。

一方、外国産の小麦はボリュームがでやすく、食感はふんわりしていますが、国産小麦に比べて味がスッキリしています。

まずは一通り、気になる小麦粉の味や食感を試してみるのがよいでしょう。

【271人にアンケート調査】パン作りにおすすめな国産小麦粉7選

①サラ秋田白神｜春よ恋などの北海道小麦6種類をブレンドした『北海道産特選小麦強力粉（サラ専用粉）1kg』

小麦粉名	北海道産特選小麦強力粉（サラ専用粉）1kg
原材料	小麦粉
生産地	北海道
種類	強力粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：367kcal たんぱく質：11g 脂質：1.6g 炭水化物：72.9g 食塩相当量：0g 灰分：0.47%以下
味・風味	甘い風味と歯切れのよさ
食感	しっとり&もちもち
価格	747円（税込） ※クーポン使用で5%引き。下記に記載あり
賞味期限	製造日から半年
メーカー情報	サラ秋田白神

『北海道産特選小麦強力粉（サラ専用粉）』は、【春よ恋・ゆめちから・はるきらり・キタノカオリ・つるきち・きたほなみ】の北海道産小麦を贅沢に6種類も使用しています。

6種類を配合した専用粉は、しっとり&もちもち感、甘い風味が特徴。歯切れのよさもあります。

6種類の小麦のよさを最大限に引き出したブレンドは、天然酵母である白神こだま酵母と相性がよくなるように特別配合されたもの。

ご自宅で本格的なパンの味を楽しみたい方は、ぜひセットで使用してみてください。

いつもとはひと味違うリッチなパンに出会えるはずですよ。

編集部のパン職人からひとこと

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②富澤商店｜もちもち食感&ふくらみのよさが人気！『春よ恋1kg』

小麦粉名	春よ恋1kg
原材料	小麦粉
生産地	北海道
種類	強力粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：365kcal たんぱく質：11.2g 脂質：1.5g 炭水化物：72.5g 食塩相当量：0.0g 灰分：0.41g
味・風味	炊き立てのお米のような甘み
食感	もちもち
賞味期限	製造日から180日
メーカー情報	富澤商店

『春よ恋』は、タンパク質11.2gと豊富で、質のよいグルテンを成形しやすいので、生地もきれいに伸びて扱いやすい小麦粉です。

国産小麦粉はタンパク質量が少なく、膨らみにくさがデメリットにあげられますが、もっちりとして弾力があります。

もちもちとしたパン生地を噛むほどに、炊き立てのお米のような甘みが口いっぱいに広がっていき、小麦の香りをしっかりと感じられます。

手ごねでも、ホームベーカリーでも、失敗することなくパン作りができるおすすめの国産小麦粉です。

編集部のパン職人からひとこと

③富澤商店｜黄金色の焼きあがりが食欲をそそる！『キタノカオリ1kg』

小麦粉名	キタノカオリ1kg
原材料	小麦粉
生産地	北海道
種類	強力粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：340kcal たんぱく質：12.5g 脂質：1.7g 炭水化物：70.8g 食塩相当量：0.0g 灰分：0.5g
味・風味	小麦の素材が活きたシンプルな味
食感	もっちり
賞味期限	製造日から180日
メーカー情報	富澤商店

黄金色の焼きあがりと、香りのよさが特徴の『キタノカオリ』。粉自体のシンプルな甘み・もっちりとした噛み応えは、ベーグル作りにイチオシです。

クラスト（外側）のカリっと食感と、クラム（内側）のもっちり感。2つの食感を味えます。

あえて何もはさまず、パンの素材だけを堪能したいときにも満足感を得られるでしょう。

 

『キタノカオリ』は吸水力が高いため、水分と粉が結びつきやすい小麦粉です。

しっかりと捏ねることでグルテンが形成され、伸びのよい縮みにくいパン生地を作れますよ。

編集部のパン職人からひとこと

④富澤商店｜生産量が少ない希少品種はうま味が強い！『はるゆたかブレンド1kg』

小麦粉名	はるゆたかブレンド1kg
原材料	小麦粉
生産地	北海道
種類	強力粉
栄養成分 (25kg当たり)	たんぱく質：11.3g±0.5％ 灰分：0.46g±0.03％
味・風味	小麦粉のうま味
食感	きめが細かく柔らか
賞味期限	製造日から180日
メーカー情報	富澤商店

『はるゆたかブレンド』は、生産量が少なく、希少品種の小麦粉です。

病気や雨に弱い性質のデリケートな品質なので、農家さん泣かせの伝説の小麦粉としても知られていて、生産量は驚くことに『1%』。

国産小麦の生産量は、わずか12～16%といわれているので10分の1以下です。

そんな貴重な『はるゆたか』を使用した粉は、うま味が強く、なめらかな食感と小麦粉の香りを存分に味わえる”プレミア感たっぷりの小麦粉”です。

編集部のパン職人からひとこと

⑤ニップン｜ボリューム・弾力・風味を堪能できる！『ゆめちからブレンド1kg』

小麦粉名	ゆめちからブレンド1kg
原材料	小麦粉
生産地	北海道
種類	強力粉
栄養成分 (100kg当たり)	エネルギー：346kcal たんぱく質：12g 脂質：1.5g 炭水化物：71g 食塩相当量：0.0g
味・風味	飽きのこない自然な甘み
食感	もっちりとした弾力
賞味期限	製造日から6カ月
メーカー情報	ニップン

超強力小麦の『ゆめちから』55％以上と、北海道産小麦をブレンドしているので、満足いくボリューム感のパンが作れます。

「パンにはやはり、弾力やたっぷりのボリューム感を求めたい！」という方にイチオシです。

国産小麦特有の香りと自然な甘みは、毎日食べても飽きがきません。

手ごねでも、ホームベーカリーでも美味しく焼きあがるのはもちろんですが、ピザや餃子の皮作りでも活躍する万能な小麦粉です。

編集部のパン職人からひとこと

⑥富澤商店｜灰分値が高く香ばしさが美味しい『北海道産ハードブレッド専用粉ER2.5kg』

小麦粉名	北海道産ハードブレッド専用粉ER2.5kg
原材料	小麦、米こうじ、クロレラエキス粉末、アセロラ粉末
生産地	北海道
種類	準強力粉
栄養成分 (25kg当たり)	たんぱく質：11.3g±0.5％ 灰分：0.67g±0.05％
味・風味	小麦粉風味が強い
食感	外側はカリっと食感、内側はしっとり
賞味期限	製造日から180日
メーカー情報	富澤商店

『北海道産ハードブレッド専用粉ER2』は灰分値が0.67と高いので、国産小麦の力強い香りを堪能できます。

ミネラル分が燃えたあとに残る灰分は、栄養が凝縮されているだけではなく、小麦本来の香りや風味・うま味を引き出します。

食欲をそそるパンの香りにこだわりたい方や、パンからしっかりと栄養分も摂取したい方におすすめの小麦粉です。

編集部のパン職人からひとこと

⑦mamapan｜フランスパンなどのハード系パンを作りたいなら『フランスパン用小麦粉E65 2.5kg』

小麦粉名	フランスパン用小麦粉 E65 2.5kg
原材料	小麦
生産地	北海道
種類	準強力粉
栄養成分 (25kg当たり)	たんぱく質：12.2g±1.5％ 灰分：0.70g±0.10％
味・風味	小麦の香りを感じられる
食感	ふんわり、もっちり
賞味期限	商品発送時から残り60日以上　※目安
メーカー情報	富澤商店

 

ふっくら、もっちりとした食感のフランスパンやカンパーニャなどのハード系を作りたいなら『フランスパン用小麦粉 E65』を使うことをおすすめします。

 

『フランスパン用小麦粉 E65』は準中力粉の中でも、たんぱく質が12.2g、灰分も0.70gと高くフランスパンが作りやすいです。国産ならではの小麦の香りも楽しめます。

 

ご自宅でフランスパンなどのハード系のパンを作りたい方に使っていただきたい小麦粉です。

編集部のパン職人からひとこと

【271人にアンケート調査】パン作りにおすすめな外国産小麦粉7選

グルテン量が豊富で初心者でも失敗しにくい、よく膨らむパンを作りたい方のために、厳選した外国産小麦粉を7つご紹介します。

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⑧富澤商店｜ボリュームある山形パンにおすすめ！『ゴールデンヨット1kg』

小麦粉名	ゴールデンヨット1kg
原材料	小麦、モルトフラワー、増粘剤（グァーガム）、ビタミンC
生産地	カナダ、アメリカ
種類	最強力粉
栄養成分 (25kg当たり)	たんぱく質：13.5±0.5％ 灰分：0.46±0.04％
味・風味	シンプルな味
食感	ソフトな食感
賞味期限	製造日から180日
メーカー情報	富澤商店

ボリューム感たっぷりの山形パンを焼きたいときには、最強力粉（※）の『ゴールデンヨット』が適しています。
（※）最強力粉・・・タンパク質が13.5gを超える強力粉より、膨らみがボリュームが出る小麦粉

気になる食感は、ソフトでやさしい味わい。焼きあがりは、パンの型から、はみ出るほどです。

『ゴールデンヨット』の特徴ともいえる、もちもちとした弾力とシンプルな味は、ベーグル作りにもおすすめです。

編集部のパン職人からひとこと

⑨日清製粉ウェルナ｜ふっくら仕上げたいならグルテン量が豊富な『日清 パン専用小麦粉2kg』

小麦粉名	日清 パン専用小麦粉2kg
原材料	小麦粉
生産地	カナダ
種類	強力粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：354kcal たんぱく質：13g 脂質：1.5g 炭水化物：72g 食塩相当量：0.0g
味・風味	豊かな小麦の味わいと香り
食感	ふんわり
賞味期限	パッケージに記載あり
メーカー情報	日清製粉ウェルナ

『日清 パン専用小麦粉』は、100gあたりのタンパク質量が13gと豊富なのが特徴です。

一般的な強力粉に含まれるタンパク質量は、11.8～12.8gといわれていて、膨らみやすく弾力のあるパンを作りたい方に向いています。

（引用：日本食品標準成分表）

ちなみに、『日清 パン専用小麦粉』は、専門店のために開発した高級パン専用粉を、家庭用に小分けしたものです。

パン屋さんの前を通り過ぎたような香ばしいかおりと、ソフトな味わいをご自宅で堪能できるでしょう。

編集部のパン職人からひとこと

⑩ニップン｜お手頃価格でまとめ買いしやすいから毎日でも使える！『オーマイ 強力小麦粉1kg』

小麦粉名	オーマイ 強力小麦粉1kg
原材料	小麦粉
生産地	外国産
種類	強力粉
栄養成分 (100gg当たり)	エネルギー：351kcal たんぱく質：13g 脂質：1.7g 炭水化物：71g 食塩相当量：0.0g
味・風味	なじみやすい味わい
食感	しっかりとした弾力
賞味期限	製造日から6カ月
メーカー情報	ニップン

『オーマイ 強力小麦粉』は、リーズナブルな価格なため、毎日でも使えるところがおすすめです。

アマゾンで15袋入りを注文した場合は、1袋（1kg）156円。小麦粉が高騰していることもあり、安くても1kg400円前後が最近は多いので、この価格はお得ですよね。

お手頃価格ですが、しっかりとグルテンを成形してくれるタンパク質量で、ふわふわ&もちもちのパンが焼きあがります。

編集部のパン職人からひとこと

⑪ママパン｜キメが細かい&さっくり食感の口当たり『強力粉 スーパーノヴァ2.5kg』

小麦粉名	強力粉 スーパーノヴァ2.5kg
原材料	小麦粉
生産地	カナダ
種類	強力粉
栄養成分 （100gあたり）	エネルギー：367kcal たんぱく質：12.8g 脂質：2.0g 炭水化物：70.3g 食塩：0.0g 灰分：0.42g±0.05％
味・風味	小麦の風味が強い
食感	もっちり&さっくり
賞味期限	商品発送時、残り60日以上
メーカー情報	ママパン

カナダ産の小麦を使った『強力粉 スーパーノヴァ』は、1CW（※）を贅沢に100％も使用しているので、キメの細かい、ふっくらとしたパンになります。
（※）1CWとは……カナダ産小麦１等級の品質

小麦の風味をしっかりと閉じ込めて焼きあげるので香りも良いです。

釜伸び（※）がよく、初心者の方やホームベーカリーを使ったパン作りにもおすすめです。
（※）釜伸び・・・パンをオーブンで焼いた時、生地が伸びること

編集部のパン職人からひとこと

⑫昭和産業｜パン作り初心者なら『強力小麦粉クオリテ700kg×5袋』

小麦粉名	強力小麦粉クオリテ700kg×5袋
原材料	小麦
生産地	カナダ
種類	強力粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：353kcal たんぱく質：13.0g 脂質：1.9g 炭水化物：71.0g 食塩：0.0mg
味・風味	小麦に甘味がある
食感	ふわっと、もちっと
賞味期限	メーカー製造日より6カ月
メーカー情報	昭和産業

パン作り初心者にに使っていただきたい外国産の小麦粉は『強力小麦粉クオリテ』です。

たんぱく質が13.0gと多いので、弾力がある上に生地がまとまりやすいです。手にもベタつきにくいので、パン作りに慣れていない初心者にも扱いやすく、ストレスフリーで生地をねれます。

また、良質のカナダ産の強力小麦粉なのため、パンの仕上がりはふっくらです。

パン以外にも、ピザや餃子の皮などにもお使いいただけます。

編集部のパン職人からひとこと

⑬日清製粉｜山形食パンを焼きたい方はボリュームが出る『スーパーキング2.5kg』

小麦粉名	スーパーキング2.5kg
原材料	小麦粉（北米他）、粉末麦芽／増粘剤（アルギン酸）
生産地	北米他
種類	最強力粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：368kcal たんぱく質：13.8g 脂質：1.5g 炭水化物：70.4g 食塩：0.0mg 灰分：0.42g
味・風味	甘味があり香りの良いパンが焼ける
食感	ふわふわ
賞味期限	180日
メーカー情報	日清製粉

とにかくボリュームのあるパンを焼きたい方は、『スーパーキング』がおすすめです。

スーパーキングのたんぱく質は13.8gと多く、釜伸びが良く膨らみも抜群。

くるみ、レーズン、ドライフルーツなどの副材料を入れても問題なく高さが出ます。

もちもちのボリュームパンが作りたい方は、スーパーキングを使ってみてください。

編集部のパン職人からひとこと

⑭富澤商店｜ハード系パンを焼きたいときにおすすめ『リスドォル1kg』

小麦粉名	リスドォル1kg
原材料	小麦、モルトパウダー
生産地	アメリカ、カナダ、オーストラリア
種類	準強力粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：366kcal たんぱく質：10.7g 脂質：1.8g 炭水化物：72.7g 食塩：2.00mg 灰分：0.45g±0.03％ ※25kgあたり
味・風味	麦芽の風味
食感	外側はカリッと食感、内側はふわふわ
賞味期限	製造日から180日
メーカー情報	富澤商店

『リスドォル』は、ハード系パン好きの方にイチオシの小麦粉です。

本場フランスの風味を追求して作られた『フランスパン専用粉』は、モルトパウダー（※）入りで小麦の香りが贅沢に際立ちます。
（※）モルトパウダーとは……大麦からとれた麦芽を乾燥させて粉砕・製粉させたもの

外側の皮は『カリッ&パリッ』とした食感。内側はふわふわで、噛むごとに小麦の風味が口いっぱいに広がります。

素材の味を思う存分に堪能したい方は、ぜひシンプルなハード系パンを作ってみてください。

編集部のパン職人からひとこと

【271人にアンケート調査】栄養価が高く健康志向の方におすすめ小麦粉3選

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⑮富澤商店｜小麦をまるごと挽いているから栄養価が豊富『微粒全粒粉 (全粒粉100％で焼けるパン用粉)  1kg』

小麦粉名	微粒全粒粉 (全粒粉100％で焼けるパン用粉)  1kg
原材料	小麦全粒粉
生産地	カナダ
種類	小麦全粒粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：334kcal たんぱく質：13.5g 脂質：3.0g 炭水化物：69.0g 食塩：0.01mg 灰分：1.5％
味・風味	ほのかな酸味とコク
食感	歯ごたえ、香ばしさ
賞味期限	製造日から180日
メーカー情報	富澤商店

『微粒全粒粉 (全粒粉100％で焼けるパン用粉)  』は、【食物繊維・ビタミン・ミネラル・カルシウム】を含んでいるので栄養価が豊富です。

また、独自の製粉方法により、キメの細かさが特徴。キメが細かいので、表皮がパンの膨らみを邪魔しません。

小麦の豊かなコクと独特の歯ごたえを堪能したい方におすすめです。

編集部のパン職人からひとこと

⑯富澤商店｜ミネラル豊富なパンを作りたいなら『春よ恋 全粒粉 500g』

小麦粉名	春よ恋 全粒粉 石臼焼き500g
原材料	小麦粉（小麦（北海道産））
生産地	北海道
種類	強力小麦全粒粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：328kcal たんぱく質：14.5g 脂質：2.9g 炭水化物：66.7g 食塩：0.0mg 灰分：1.80g
味・風味	香ばしい風味
食感	もっちり
賞味期限	製造日から 180 日
メーカー情報	富澤商店

パンを作って、灰分（ミネラル）を多く取りたいのであれば、灰分が1.80gある『北海道産 全粒粉 春よ恋』を選ぶことをおすすめします。

アンケート調査の情報や【Amazon・楽天・ヤフーショッピング】で家庭用の全粒粉について調査したところ灰分1.80gはありませんでした。※2023年12月2日調べ

灰分が高いと栄養的に良いですし、小麦の香りや味わいが強くなるというメリットがあります。

ただ、パンが少し膨らみづらくなるのでデメリットです。

「灰分を豊富に取りたい！」「小麦の風味を強く楽しみたい！」人は、『北海道産 全粒粉 春よ恋』を試してみてください。

編集部のパン職人からひとこと

⑰パイオニア企画｜リーズナブルな価格で全粒パンを購入するなら『全粒粉800g』

小麦粉名	全粒粉800g
原材料	小麦(カナダ、アメリカ）
生産地	アメリカ、カナダ
種類	全粒粉
栄養成分 (100g当たり)	エネルギー：328kcal たんぱく質：12.8g 脂質：2.9g 炭水化物：68.2g 食塩：0.01g ナトリウム：2mg 灰分：1.6g
味・風味	全粒粉の香ばしさを感じられる
食感	しっとり、100%にするとやや硬い
賞味期限	製造日より300日
メーカー情報	パイオニア企画

灰分1.0%以上の『全粒粉』の中では、600円台と一番リーズナブルな価格で購入できるのがパイオニア企画の全粒粉です。

ふすまや胚芽（※1）、胚乳（※2）を含んだ小麦を丸ごと細挽きにしたので、食物繊維やミネラルが豊富に含まれています。

（※1）胚芽（はいが）・・・小麦の中で最も栄養価の高い、芽になる部分。【脂質・タンパク質・ミネラル・ビタミン】などが含まれているが小麦の製粉する際には捨てられてしまう

（※2）胚乳（はいにゅう）・・・炭水化物、タンパク質を多く含む小麦の大部分。お米でいう白い部分

 

強力粉と半々で混ぜて使うと、しっとりした風味豊かなパンが焼けます。

全粒粉100%でも風味優しく焼けますが、やや硬さはあります。

近所で全粒粉が購入できない人は、リーズナブルな価格で購入できるので1度試してみてはいかがでしょうか。

編集部のパン職人からひとこと

【パン職人が回答】パン作り用小麦粉に関して良くある質問3つ

パンを作ろうと考えている方が気になる、おすすめの小麦粉についての質問を3つまとめました。

Q1：パン作りに一番ベストな小麦粉の種類は？

Q2：パン作り初心者におすすめの小麦粉はあるの？

比較項目	外国産小麦	国産小麦
味	サッパリとしている	日本人の味覚に適した甘み
食感	ふわふわ	しっとり、もちもち

Q3：ホームベーカリーに適している小麦粉はどれがいい？

まとめ

種類豊富な中から、パン作りにあう小麦粉を選ぶ際は【国産・外国産】どちらの小麦粉を使用したいかで選びましょう。

次に、小麦粉の持つ特徴（味・食感・風味・ボリューム）などを参考に、自分の好みや作るパンに敵したものを選ぶのがおすすめ。

はじめてパン作りに挑戦する方は、失敗しにくい外国産の小麦粉やタンパク質量の多さをチェックしましょう。

栄養価の高いパンを作りたい方は、小麦をまるごと挽いた全粒粉や小麦ふすまが向いています。

ぜひこの記事を参考に、気になる小麦粉でパンの食べ比べをしてみましょう。
自分好みの味を追求していく時間も楽しいですよ。