マイドルチェ(米粉)で作る米粉のクッキー

一口ごとに口の中に広がる優しい味とほどける食感は、米粉ならでは! 米粉の焼き菓子、魅惑の世界にようこそ!

このレシピの動画はこちら
オンラインショップ
マイドルチェ(米粉)で作る米粉のクッキー
1 2 3 4 5
まずは室温に戻しておいたバターを、よく混ぜます。 かなり柔らかくなるまで、念入りに混ぜましょう。

次に砂糖を加え、よく混ぜます。

少々混ざりにくいので、初めはヘラで混ぜ、それから泡立て器で混ぜることをおすすめします。 牛乳を加え、引き続き混ぜていきます。
6 7 8 9 10
生地が滑らかになったらOKです。 あらかじめ10gの水で溶かしておいた白神こだま酵母を入れ、軽く混ぜあわせます。 混ぜあわせておいた米粉とミルした紅茶葉を加えます。 手でこねていきます。 初めはかなり粉っぽく感じますが、まんべんなく念入りにこねましょう。
11 12 13 14 15
こねた生地を、一つのかたまりにします。 ビニール袋に包み、空気に触れないようにして、そのまま20分ほど置いておきます。 20分後、生地にツヤが出ていたら、細長く伸ばしていきます。 このように細長い状態にします。 量りを使って、生地を均等に切り離していきます。
16 17 18 19 20
焼き上がりにムラが出てしまうので、なるべく均一にしましょう(ここでは一つ20gで量っています) 切り離した生地を「クッキーらしく」成形します。 成形方法に決まりはありませんが、両手のひらで生地を丸めてから軽く押しつぶすだけで、簡単にそれらしくなります。 180℃に余熱しておいたオーブンで20分を目安に焼きます。 焼き加減を見つつ焼成時間を伸ばし、良いキツネ色になったら完成です。
footertop